1、食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。

　　2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。

　　3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍(去血水)，捞出。

　　4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

　　5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

　　6、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

　　7、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。

　　8、将葱姜放入锅中，放盐、酱油，然后改成大火煮。

　　9、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。

　　10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。

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